PanesOda al pan (rallado)

12 agosto, 20160

Como el poeta chileno Pablo Neruda ya compuso una poesía alabando las cualidades del pan (Oda al pan, como símbolo de la entidad que nos une a todos), hoy vamos a dedicarle en este post una oda a una de sus variantes de la que todos disponemos y tan necesaria para cocinar: el pan rallado o molido.

El pan rallado se suele utilizar en la cocina para dar una capa crujiente a los alimentos. Se pueden realizar dos técnicas culinarias: la fritura y el gratinado.

PAN-RALLADO

Cuando se echa pan rallado sobre un alimento que posteriormente se va a freír se denomina a esa técnica “empanado”, es decir, se da una capa de harina, otra de huevo batido y posteriormente la de pan rallado. Esta técnica se utiliza con piezas de carne como pechugas de pollo, bistecs de ternera y chuletas o lomo de cerdo, incluso con determinadas piezas de pescado (camuflándolo para aquellos que no les gusta tanto). También se emplea para dar la última capa a fritos como croquetas, albóndigas o San Jacobos.

Por otro lado, el pan rallado se utiliza también para gratinar elaboraciones en las que, una vez terminado el asado o gratinado del plato, se quiere dar una superficie crujiente, como la lubina o la dorada al horno o la pasta con bechamel y queso.

Finalmente, recordar que también puede servir para la elaboración de postres si algún día no tenemos harina. Por ejemplo, para preparar un budin y mezclando pan rallado, huevos, azúcar, leche, esencia de vainilla y ralladura de limón obtendremos un postre exquisito y rápido de hacer.

Como sabemos que rallar pan duro de días anteriores es una tarea ardua y tediosa, en Horno La Parra no queremos que pierda el tiempo y por eso le ofrecemos bolsas de pan molido de 250 gramos.

Deja un Comentario

Tu dirección de email no será publicada. Los campos con * son obligatorios.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.