Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Barcelona, para la campaña ‘Pan cada día’, en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular, (PREDIMED) el consumo habitual del pan integral se asocia con una menor concentración de insulina. La resistencia a esta hormona es un proceso patológico clave en el desarrollo de Diabetes Mellitus tipo 2 y también se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Para realizar el estudio “Evaluación del impacto del consumo de pan, tanto integral como blanco, en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular: una aproximación metabolómica” se seleccionaron 275 voluntarios participantes en el estudio PREDIMED (93 hombres y 182 mujeres) y se dividieron en 5 grupos en función a sus hábitos de consumo de pan: no consumidores, consumidores esporádicos de pan blanco, consumidores esporádicos de pan integral, consumidores habituales de pan blanco y consumidores habituales de pan integral.

Ahora, este trabajo científico realizado por investigadores del programa Ingenio-Consolider de Alimentos Funcionales del departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, pone de manifiesto que las personas que consumen pan a diario presentan unos parámetros clínicos más saludables desde el punto de vista cardiovascular en comparación a las que no consumen pan o no lo hacen de forma regular.

Beatriz Navia, nutricionista y portavoz científica de la campaña ‘Pan cada día’, afirma que son diversos los estudios que han encontrado una relación directa entre consumo de cereales integrales y reducción del riesgo de padecer enfermedad cardiovascular y diabetes mellitus de tipo 2. Aunque aún no han sido completamente dilucidados los mecanismos por los cuales estos alimentos confieren protección frente al riesgo de padecer estas enfermedades, la reducción de la ingesta energética, así como efectos directos sobre la resistencia a la insulina han sido señalados como algunos de ellos.

Se sabe que los cereales integrales constituyen una fuente importante de fibra, magnesio, así como de otros nutrientes y numerosos fitoquímicos (polifenoles, lignanos, etc.). La fibra puede actuar de forma protectora al hacer más lenta la absorción y digestión de los hidratos de carbono. Por otra parte,  la deficiencia de magnesio, nutriente presente en una cantidad importante en estos alimentos, se ha relacionado con un aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, pero además se ha comprobado que, este mineral ejerce efectos beneficiosos en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la sensibilidad a la insulina y de hecho, son múltiples los estudios que han encontrado asociación entre mayores ingestas de magnesio y reducción del riesgo de padecer diabetes tipo 2.

Además, el consumo de cereales integrales también se ha asociado con un menor índice de masa corporal, circunferencia de cintura y una menor adiposidad abdominal, lo cual sugiere que el consumo de estos alimentos de forma habitual puede jugar un papel importante en la mejora de las anormalidades metabólicas relacionadas con el desarrollo de diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. De hecho, estos alimentos provocan una mayor saciedad, y, si se consumen de forma regular, parecen ayudar a reducir el peso corporal, mejorando la sensibilidad a la insulina, la presión arterial, el metabolismo lipídico y la inflamación, con beneficios globales sobre el riesgo cardiovascular.

Desde hace años se sabe que la Dieta Mediterránea es un modelo de alimentación saludable asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Entre otros, el estudio PREDIMED lleva desde 2003 analizando la importancia de esta dieta en una población de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular.

Fuente: qcom.es