Oda al pan (rallado)

Como el poeta chileno Pablo Neruda ya compuso una poesía alabando las cualidades del pan (Oda al pan, como símbolo de la entidad que nos une a todos), hoy vamos a dedicarle en este post una oda a una de sus variantes de la que todos disponemos y tan necesaria para cocinar: el pan rallado o molido.

El pan rallado se suele utilizar en la cocina para dar una capa crujiente a los alimentos. Se pueden realizar dos técnicas culinarias: la fritura y el gratinado.

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Cuando se echa pan rallado sobre un alimento que posteriormente se va a freír se denomina a esa técnica “empanado”, es decir, se da una capa de harina, otra de huevo batido y posteriormente la de pan rallado. Esta técnica se utiliza con piezas de carne como pechugas de pollo, bistecs de ternera y chuletas o lomo de cerdo, incluso con determinadas piezas de pescado (camuflándolo para aquellos que no les gusta tanto). También se emplea para dar la última capa a fritos como croquetas, albóndigas o San Jacobos.

Por otro lado, el pan rallado se utiliza también para gratinar elaboraciones en las que, una vez terminado el asado o gratinado del plato, se quiere dar una superficie crujiente, como la lubina o la dorada al horno o la pasta con bechamel y queso.

Finalmente, recordar que también puede servir para la elaboración de postres si algún día no tenemos harina. Por ejemplo, para preparar un budin y mezclando pan rallado, huevos, azúcar, leche, esencia de vainilla y ralladura de limón obtendremos un postre exquisito y rápido de hacer.

Como sabemos que rallar pan duro de días anteriores es una tarea ardua y tediosa, en Horno La Parra no queremos que pierda el tiempo y por eso le ofrecemos bolsas de pan molido de 250 gramos.

Por | 12 de agosto de 2016|Alimentación, Panes, Sin categoría|

Tapas con pan por el Día Mundial de la Tapa

Las tapas, esas pequeñas cantidades de comida que se sirven en los bares para acompañar a la bebida (alcohólica o no), y la cultura del tapeo (su consumo itinerante local) son elementos diferenciales de la gastronomía y sociedad españolas. Tanto es así, que el pasado 16 de junio se celebró el Día Mundial de la TapaDía Mundial de la Tapa  con múltiples actividades y rutas programadas por las diferentes ciudades de la geografía española.

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Tapas calientes, tapas frías, con carnes, quesos, embutidos, verduras, pescados, mariscos, etc., son infinitas las posibilidades de combinación de alimentos en las tapas. Sin embargo, hay un elemento presente en casi todas las tapas y no es otro que el pan.

Una rebanada de pan regada con aceite, colmada con dos o tres alimentos que combinen bien son elementos clave de una tapa con pan. Con motivo del reciente celebrado Día Mundial de la Tapa, le sugerimos una serie de ideas para elaborar tapas con pan:

  • Una evolución del clásico: el tradicional pincho de tortilla con pan es de todos conocidos pero, ¿qué tal si abrimos la tortilla por la mitad y la rellenamos de jamón y queso?
  • Mini Ratatuille: rebanada de pan con verduras a la parrilla, adornada con crema balsámica
  • Contrastes: solomillo al punto con queso brie, cebolla caramelizada y colmada con una pizca de mermelada de frambuesa.
  • Bella Italia!: rodajas de tomate, previamente fritas en sartén y con queso de burrata o mozzarella. Para rematar, adornar con unas hojas de albahaca y regar con aceite de oliva virgen extra.
  • Algo del mar: pimientos asados con filete de caballa y huevo duro.

Recuerde que en Horno la Parra le ofrecemos una amplia variedad de productos para que pueda elaborar deliciosas tapas con pan y sorprender a sus clientes o invitados.

Por | 26 de junio de 2016|Alimentación, Panes, Sin categoría|

Baguetes, molletes, chapatas, pulguitas, ¿cuántos tipos de panes hay?

El pan es un elemento esencial en nuestra dieta, siempre presente en todas las comidas. Si vamos a una panadería, constatamos que existen tantos tipos de panes como formas, texturas y tamaños. Todos recordamos cuando éramos pequeños e íbamos a comprar el pan: no había más de tres variedades. Sin embargo, actualmente el pan está de moda y, con solo cuatro ingredientes (harina, agua, sal y levadura), ha ido adoptando tantas formas, texturas y sabores hasta el punto que es uno de los alimentos más diversificados.

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Más de 300 variedades de pan se contabilizan en nuestro país, algunas de ellas con gran tradición y propias de determinadas zonas geográficas. Una de las clases más consumidas es la barra o pistola, seguida de la francesa baguette y la chapata. Pero centrándonos en regiones encontramos el pan de Payés en Cataluña, el sopako en San Sebastián, el borreguito en Valencia, el de mollete en Andalucía o la hogaza en Galicia.

El Pan Andaluz es muy especial y característico, tiene cientos de años de historia y es de los más abundantes modelos en España. A todos nos gusta desayunar un buen mollete con tomate y aceite y merendar un rico bocadillo en una barra andaluza. Bollos sevillanos, pirindolas, marinera, telera, viena, mollete, pulguita, pepito, parisién…,  la oferta andaluza es muy rica y variada.

¿Cuál es tu pan preferido? Descubre nuestro amplio ‎catálogo de Horno La Parra. Encontrarás toda clase de panes elaborados con materias primas de alta calidad. Ya sabes que nuestro pan está lleno de sabor, originalidad, tradición y variedad en todos los productos. Además, recuerda que en Horno La Parra estamos de estreno con nuestro nuevo pan de Hogaza y el pan Payés elaborado con masa madre de 24 horas de fermentación.

Por | 30 de mayo de 2016|Alimentación, Panes, Sin categoría|